En grov gissning.
En kolvmatarpump driven från lokets maskineri brukar vara dimensionerad så att dess kapacitet överstiger pannans ångbildningsförmåga d v s det matarvatten pannan behöver.
Det är av olika skäl olämpligt att reglera kolvpumpens flöde genom strypning på sugsidan. Enär flödet genom kolvpumpen överstiger pannans behov måste vatten avledas från matarvattenledningens trycksida (efter pumpen).
Det sker genom att genom en ventil avleda vatten till pumpens sugsida eller tillbaks till tendern. Den ventilen, som genom att allt efter behovet mer eller mindre öppna (= minskat vattenstånd) eller minska (= ökat vattenstånd)återflödet, reglerar vattenståndet i pannan.
Tänkbart är att ventilen med kringutrustning som förlängd ventilspindel, handtag etc kallas "Waste water gear".
Förresten, på den tiden var det nog kikkranar och inte ventiler som användes.