Det var olika vid olika järnvägar och stationer, allt efter "behov".

Ja för många ingick det helt enkelt i avtalet att man hade rättigheter till servering på stationen.
Exempelvis stins i Läggesta hade goda förtjänster av servering under den tid tågen gick fram och tillbaks till Mariefred.
Och litterärt så skriver ju Piraten om hur stins gärna höll kvar tåget lite extra eftersom han hade revenue på utskänkningen.
Men något generellt förbud.. nä knappast , men så småningom organiserades det ju med järnvägsrestauranger på stationerna som beyalade hyra och de finns ju till en del kvar än idag.